今天!你吃贝果了吗?

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  今天!你吃贝果了吗?

  【大纪元2013年11月01日讯】(大纪元记者顾惠玲台北报导)外观长得很像甜甜圈的贝果,上个世纪被波兰裔犹太人带到美国,最终发展成纽约家喻户晓的食品。最初外观为圆型的贝果,为方便携带,才演变为现今人们熟知的空心形状。

  百变贝果 舌尖上缤纷体验

  与甜甜圈外观如同双胞胎的贝果,口感却完全不同。贝果能依照不同的配方、整型方式、发酵时间与水煮方法,达到多样口感及颜色变化。能呈现出如同罗宋面包的扎实,或日式面包的松软,也能坚韧有嚼劲。

  贝果与一般面包不同的地方是,入烤箱烘焙前,通常会经过沸水煮过,水煮的程序增加了贝果的嚼劲和口感。贝果除了可以当成正餐、点心,甚至还能切片烘干变成饼干。


多种口味的贝果拉思古饼干。(庄孟翰/大纪元)
多种口味的贝果拉思古饼干。(庄孟翰/大纪元)

  《好,丘》 属于贝果的生活态度

  提倡“生活的感觉和生活的态度”的《好,丘》餐厅,除了结合在地食材料理与文创展示外,贝果也是《好,丘》吸引人的一环。店家为了让更多人能了解贝果,特别在圆山店中设置贝果厨房,消费者能透过玻璃橱窗,看见贝果完整制作流程,仿佛是了解贝果的一生。


在《好,丘》圆山店,快乐彩票透过玻璃橱窗可以清楚看到贝果制作流程。(庄孟翰/大纪元)
在《好,丘》圆山店,透过玻璃橱窗可以清楚看到贝果制作流程。(庄孟翰/大纪元)

  谈到为何要选择贝果,做为主要餐点,《好,丘》行销企划副理陈怡如表示,《好,丘》在信义区内的四四南村发迹,考量早期眷村以面食为主的饮食习惯,贝果与馒头有相似口感,且民众对贝果的接受度也比较高,所以选中贝果。陈怡如强调,我们在贝果中佐以当地新鲜食材,并研发出多种口味贝果与抹酱。

  为了跳脱贝果既定印象,《好,丘》特别研发,将贝果切片烘干变成“贝果拉思古饼干”,并在圆山店推出“贝果拉思古冰”,拉思古饼干搭配冰淇淋与坚果和果干,创造崭新吃法,颠覆传统印象。


《好,丘》圆山店推出特制的“拉思古冰”。(庄孟翰/大纪元)
《好,丘》圆山店推出特制的“拉思古冰”。(庄孟翰/大纪元)

  《好,丘》-圆山店 每天限量提供,手作、新鲜出炉的15种贝果与特制的“拉思古冰”。

  《好,丘》Good Cho’s-圆山店

  地址:台北市中山区玉门街1号

  (邻近捷运圆山站1号出口,往花博争艳馆入口处,MAJI广场001号)

  电话:(02)2585-6661

  营业时间:周二~周日,上午8:00~晚上8:00(周一公休)


《好,丘》每天提供15种手工贝果。(庄孟翰/大纪元)
《好,丘》每天提供15种手工贝果。(庄孟翰/大纪元)

  贝果餐厅 好吃秘诀来自做法纯粹

  强调“无添加、无奶油、无蛋”纯粹做法的“贝果餐厅”,也供应手工贝果,依季节及食材特性,提供各种独特口味的贝果与抹酱。为确保食材新鲜,以下订单后才生产,分批制作,季节限定,零库存方式经营。


贝果餐厅特制的枫糖葡萄核桃奶油乳酪。(庄孟翰/大纪元)
贝果餐厅特制的枫糖葡萄核桃奶油乳酪。(庄孟翰/大纪元)

设计科系出身的研发主厨李小姐,因为喜爱烘焙,为了实现开甜点店的梦想,曾前往日本留学一年,“以前觉得日本甜点比较好吃,想找出原因在哪里,就在日本当地一边打工,一边寻找好吃的甜点,顺便取经,后来才发现,原来好吃的甜点来自于好的材料。”

  回台湾后,发现蛋糕甜点店竞争激烈,评估后选择从单纯的贝果出发,为了做出市场差异性,陆续研发包馅的贝果。试做将近一年,才找出满意的味道与口感。


贝果烘烤前需经过沸水煮过增加口感。(庄孟翰/大纪元)
贝果烘烤前需经过沸水煮过增加口感。(庄孟翰/大纪元)

  李小姐表示,原料越单纯,做出来的成品越不容易漂亮。她提到刚开业时,有个客户订了30多颗贝果,当时她只注重贝果口感,没有在意贝果外形,出货给客户的贝果有9成表皮有破损情况,客人收到货后非常生气,打电话来客诉,事后重做一批贝果到客户公司去道歉。这次的经验让李小姐发现,原来东西不只要好吃也要好看,从此制订SOP流程,维持产品的稳定性。


草莓乳酪贝果(中)是贝果餐厅最受欢迎的贝果。(庄孟翰/大纪元)
草莓乳酪贝果(中)是贝果餐厅最受欢迎的贝果。(庄孟翰/大纪元)

贝果餐厅的研发主厨李小姐和朱先生。(庄孟翰/大纪元)
贝果餐厅的研发主厨李小姐和朱先生。(庄孟翰/大纪元)

贝果餐厅

  地址:新北市板桥区中正路275巷14号1楼

  电话:(02)2272–5848

  营业时间:周一至周五,09:00~17:00◇


贝果餐厅的浓厚起可贝果。(庄孟翰/大纪元)
贝果餐厅的浓厚起可贝果。(庄孟翰/大纪元)

贝果餐厅各种口味的贝果。(庄孟翰/大纪元)
贝果餐厅各种口味的贝果。(庄孟翰/大纪元)